眾所周知海參的營養價值非常豐富，海參也分人工養殖與野生海參兩大類，兩者雖都為海參但其營養價值還是有一定的區別，野生比人工養殖的價值更高些，我們在購買時如何鑑別海參是野生還是人工的呢?海參的做法又有哪些?
如何鑑別海參
野生海參與人工養殖海參的區別以及辨別方法有
海參作為營養價值與價格都比較高的食品，越來越受到人們的追捧，當然野生海參要比人工海參的價值更高一些，但是市場上的海參產品魚龍混雜，要怎麼識別野生海參以及怎樣挑選質量好的海參呢?聽專家來為您介紹一下吧：
野生海參和養殖海參表面是很難分辨的，區分野生海參可以從低足分辨的，因為野生海參常年遊走在深海裡，低足變的短而粗壯，再就是肉質，泡發後的肉質很厚，食用起來很有嚼頭。
野生海參和人工海參區別非常明顯德國黑螞蟻生精片 德國黑螞蟻官網 德國黑螞蟻副作用 德國黑螞蟻生精片真假
底足：野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯;而圈養的海參因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬。
肉質：野生海參因為生長水域深(15到20米)，水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富;而圈養的海參生長的快，肉質鬆軟不緊實。
形態：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實;而圈養的海參長得細長，缺乏韌勁。
疣足：野生海參生長環境惡劣風浪多，餌料不充足，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一;而圈養海參環境風浪小，餌料豐富，活動較少，刺長的細尖長。
生長年限：野生海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大;而圈養海參溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達到商品規格5-8頭就可出售，健康滋補作用相對差。
另外，野生的海參口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。
鑑別野生海參與人工養殖海參的方法
望：刺粗壯而挺拔者為好參。海參的體色主要與棲息環境有關，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。生活在海藻間者，常帶有綠色，有時變成赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海參的好壞。 “好的海參刺粗壯而挺拔，也就是俗稱的短、粗、胖，而劣質海參的刺長、尖、細。”，野生海參要3年以後才能長成，而只有達到3年以上的海參才會有粗壯的刺，才會具有豐富的營養價值。
聞：有鮮美味道者為好參。不同海域裡的海參的味道也有不同。好的海參聞起來有股鮮美的味道，劣質海參則有股怪味、腥味。如果聞著海參有藥品的味道，那就更不能買了，裡面可能摻有添加劑。
切：海參彈性很重要。用手感知海參是直接準確的挑選方法。“用手摸，首先要判斷海參潮濕不潮濕，有的海參水分嚴重超標，用手一摸就能感覺到。”摸的大學問在於手感。好的海參手感特別好，有彈性，而那些質量不高的海參摸起來發軟，缺乏彈性。”
海參龍骨湯
材料：海參、豬龍骨、薑片、蔥段、銀耳、鹽
做法：
1. 起湯鍋燒水
2. 進行第一次焯洗豬龍骨
3. 進行第二次焯洗豬龍骨
4. 備薑片，蔥段及銀耳
5. 高壓鍋裝水，加入薑片
6. 加入焯洗好的豬龍骨德國黑螞蟻生精片功效 德國黑螞蟻生精片吃法 德國黑螞蟻效果 德國黑螞蟻生精片成分 德國黑螞蟻生精片心得 德國黑螞蟻生精片哪裡買 德國黑螞蟻 黑螞蟻生精片
7. 大火煮開後再轉小火，煲上一個半小時
8. 海參泡發好，清洗乾淨
9. 切成塊狀
10. 將切好的海參加到煲好的龍骨湯中
11. 再加入適量銀耳
12. 上蓋大火煮開後，再轉小火煲上一個小時
13. 食用前，加入適量細鹽
14. 再加入蔥段既可
小貼士：發好的海參不能久存，好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中;如是乾貨保存，好放在密封的木箱中，防潮。
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