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相信糖醋排骨這道菜一定是眾所周知的，而且排骨的功效與作用也比其他的肉類要好得多，那麼您知道如何製作酸甜美味的糖醋排骨嗎，不要著急，下面就請跟著小編一起來學習一下吧。

　　糖醋排骨的家常做法

　　主料：小排骨500克。

　　調料：色拉油500克，蔥段10克，薑片8克，白糖80克，精鹽5克，料酒15克，白醋40克，花椒l克，八角1克，麻油10克。

　　製作過程

　　(1)排骨洗淨，剁成5厘米長的塊，放入沸水鍋中氽至血污除盡，撈入盆中，加入鮮湯、薑片、蔥段、花椒、料酒、精鹽，上屜蒸至肉能離骨，出籠撈出排骨，揀去蔥、姜、花椒不用。

　　(2)炒鍋置於火上，加入油燒至七成熱時，下入小排骨炸至排骨兩面呈金黃色時，撈出瀝油。

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　　(3)炒鍋置於火上，加入鮮湯、排骨、八角、白糖、精鹽、糖色燒至鍋中湯汁不多時，加入白醋、麻油炒勻，再加蓋燒，要注意經常翻動，以免燒焦，燒至湯汁快收乾時，撒上熟芝麻，見湯汁完全收乾時起鍋晾涼，裝盤即可。

　　糖醋排骨的製作先要用開水超一下，把臟東西都洗掉，之後加入調料進行蒸煮到肉與骨頭分離就可以了，完了就可以將排骨放置油鍋中炸到金黃撈出放其他鍋中加入調料煮下，等到湯汁收乾就可以關火盛盤了，做法很簡單吧，大家可以嘗試給家人做做看咯。

　　排骨的營養價值

　　排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，還可以提供人體所需要的能量，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。

　　排骨的功效與作用

　　1.補鈣

　　豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

　　2.補腎養血，滋陰潤燥

　　主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　3.補中益氣

　　中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

　4.滋養脾胃

　　排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　5.改善貧血

　　排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　6.強健筋骨

　　排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

　　7.增強體力

　　排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

　　8.補充營養

　　排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

　　1.排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2.豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

　　排骨中不僅含有大量的優質蛋白質、脂肪、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等人體所需要的營養，多食用的話可以大大提高人體的免疫力，還可以給人體提供大量的鈣，以改善缺鐵性貧血。

　　如何挑選排骨

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　　在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微乾或略顯濕潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。

　　排骨的儲存方法

　　新鮮的排骨如果想要長時間保存的話，可把排骨剁成大小合適的塊，然後放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，再加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存就可以了。

　　結語：看文章中的糖醋排骨的做法是不是很簡單呢，相信通過以上文章大家對排骨是不是有一個新的認識，排骨的營養價值也是非常之高的，多吃排骨可以補鈣、滋養脾胃、強健筋骨、補充營養等等，趕快學著做給家人吃吧。