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　很多人家都比較喜歡吃豬大腸，豬大腸的營養價值是非常高的。接近過年的時候，很多地方都會殺豬宰羊以供應年貨。今天小編給大家講講大腸怎麼做好吃、豬大腸禁忌食用人群有哪些以及豬大腸怎麼清洗。

　　大腸怎麼做好吃

　　辣子肥腸

　　食材：豬大腸500克，乾辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、薑片、鹽、雞精。

　　做法：1、將非常放在一個乾淨的盆中，在盆中倒入麵粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的污物洗淨。

　　2、用流動的水將非常沖洗乾淨。

　　3、在鍋中放足量的水，放入洗乾淨的非常，倒入料酒、薑片煮沸。

　　4、沸騰後撈出肥腸。

　　5、另外取一個鍋，在鍋中加入足量的清水、薑片、料酒，將非常放在鍋中煮軟。

　　6、肥腸煮軟後，撈出，瀝乾，待非常涼後切成小塊備用。

　　7、乾辣椒切成兩段，薑蒜切片。

　　8、在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時，倒入非常，加入少許的鹽轉中火慢慢的煸乾水分。

　　9、直到非常有些乾之後，瀝乾後盛出。

　　10、鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝乾油盛出備用。

　　11、在鍋中留少許油，將薑片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色後即可關火盛出。

　　辣子肥腸吃起來是非常過癮的，尤其是在這個季節，吃些辣椒還能幫助我們抵禦寒冷。

　　熘肥腸

　　食材：豬大腸、青紅椒、蔥薑蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。

　　做法：1、把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡，將泡好的大腸翻過來，清洗掉腸壁上的肥油。

　　2、鍋中加入水放入清洗乾淨的肥腸以及花椒、蔥段、薑片、1片桂皮、1個大料、1片香葉，直到大腸變軟。

3、青紅椒切三角塊，蔥薑蒜切碎丁，煮軟撈出後的肥腸切成菱形塊。

　　4、在鍋中放入少許油，6成熱時放入蔥薑蒜碎炒香。

　　5、炒香後，放入肥腸翻炒，再放入青紅椒繼續煸炒一會。

　　6、後水澱粉，芡汁均勻掛上後即可關火。

　　關於豬大腸的做法相信大家都有了一定的了解，接下來我們說一說豬大腸的禁忌人群都有哪些。一起了解一下吧。

　　豬大腸禁忌

　　禁忌人群

　　感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。

　　豬大腸含高膽固醇,對於多有高血壓,高血脂,糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。

　　相剋食物

　　豬大腸不宜與富含維生素C的蔬菜同食。

　　在豬大腸的清洗上，一直都是人們比較頭疼的事情。很多人都因為清洗不到位而影響了豬大腸做出來的口感。下面小編給大家介紹一些關於豬大腸清洗的方法，一起學習一下吧。

　　豬大腸怎麼清洗

　　1.先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕。

　　2.去淨肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部，也可以直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。

　　3.把大腸放入盆中，先用鹽和生粉反復清洗大腸的外面，象洗衣服一樣，反复揉搓。然後將大腸翻過來，再用鹽和生粉反复揉搓。後用醋搓洗。

　　4.洗乾淨一面後要將大腸翻過來用同樣的方法再將另一面也清洗乾淨。等把大腸放在清水里揉搓幾下後水還是很清的時候，說明就徹底洗乾淨了。

　　5.經過上述處理後，大腸裡那些油膩膩的髒東西都會被麵粉吸走，大腸的異味也減少了很多，就可以做菜啦。

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　　6.但有些朋友對大腸的異味很敏感，希望一點異味都沒有。這時你可以把清洗過的大腸進一步處理：把肥腸放入淘米水中搓洗前，將半罐可樂放入，醃半小時再細，能迅速洗去大腸的異味。也可以用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，後衝乾淨即可

　　7.另外，用鹽和生粉揉搓後，再用水焯一下，也可以去除大腸的怪味。

　　結語：豬大腸是非常好的一道食材，但是小編要提醒大家的是，豬大腸中的膽固醇較高，對於三高人群以及心腦血管疾病的患者是不宜食用的。大腸的清洗是比較講究也是很需要耐心的事情，相信通過小編的介紹，大家都對如何清洗大腸有了一定的了解。