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 　金針菇是很常見的一種食物，很多的食物中都有它的身影，常吃金針菇能夠為身體帶來很多的好處，它還可以提供需要的營養物質，金針菇的做法和吃法有很多，它可以當成燒烤類的食物，還可以涮火鍋，不過金針菇有一些禁忌，下面會有詳細的介紹。

　　金針菇的好處

　　1、健腦補腦

　　常吃金針菇能夠起到健腦補腦的效果，主要是因為在金針菇中含有18種氨基酸，這裡面亮氨酸，精氨酸，賴氨酸的含量非常多，要知道賴氨酸到了我們的身體中能夠促進大腦發育，有助於提高腦細胞的活力，常吃金針菇可以提高記憶力，所以金針菇又被叫做“益智菇”。

　　2、抗癌

　　很多人應該不知道金針菇能夠預防癌症，主要是因為在金針菇中含有物質豐富，它含有一種物質叫做多醣體樸菇素，這個物質對人體非常好，能夠預防多種疾病，並且有一些研究表現，認為樸菇素這種物質有著抗癌的功效，所以金針菇也可以抗癌。

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　　在金針菇中含有非常豐富的膳食纖維，首先要知道這個物質不會被身體吸收和消化，並且這些膳食纖維有很強的吸附作用，到了腸胃中能夠有效的吸附有毒物質，重金屬，脂肪等等，這個物質還可以促進腸胃蠕動，促進排便，從而起到排毒的功效。

　　4、提高身體免疫力

　　金針菇中含有豐富的氨基酸，多種維生素以及礦物質，而攝入人體後，這些物質能夠被人體吸收利用，從而增強身體的抵抗力。

　　金針菇的做法

　　黃瓜片金針菇

　　黃瓜涼拌的口感是非常好的，很爽口，這道菜中也需要涼拌黃瓜。

　　1、先將黃瓜切成薄片，擺盤放好。

　　2、然後金針菇下水燙軟撈出控干水分，倒入裝有黃瓜的盤中。

　　3、接著熱鍋放油，加入小紅辣椒、蔥蒜炒香來，再加入適量的料酒、鹽、雞精、醋、醬油和適量的水。

　　4、然後燒沸騰了以後再加入一點麻油調香，後起鍋將調好的醬汁淋在金針菇上。

　　5、吃的時候稍微攪拌一下就可以了，味道非常不錯。

　　牛肉金針菇卷　1、將牛肉切成片，放置一旁備用。

　　2、將金針菇過熱水燙一下，撈出備用。

　　3、平底鍋中熱油，將牛肉片一片片放入鍋中，然後煎置兩面都焦了味道就變得很香就可以了。

　　4、撒入一些孜然粉、鹽入味，起鍋放在盤中備用。

　　5、可以往金針菇中放入適量的鹽和雞精調味，這樣能讓整道菜更有味道。

　　6、取一塊牛肉片，裡面放入幾根金針菇，接著捲起來，

　　7、裝盤，多卷幾個，這樣一道美味的牛肉金針菇卷就做好了。

　　燒烤金針菇

　　1、將金針菇洗乾淨後用大長棒子串在一起，多串幾根。

　　2、接著準備一個大盤，上面墊上錫紙，將金針菇一個個放上去，再放入烤箱中烤5分鐘即可。

　　3、撒上喜歡的調味料就非常美味了，很香。

　　金針菇的禁忌

　　第一、 脾虛的人不要多吃

　　這是因為金針菇想較於一般的菌類物質而言，並不是那麼好消化的。如果本身脾胃就比較虛弱，大量攝入金針菇之後容易造成消化不良等問題。

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　　第二、 變質金針菇不能吃

　　不管是任何體質的人，不管是任何類型的食物，一旦變質了都不能吃，這是因為食物變質之後會產生一些有害的細菌，人體攝入之後有可能導致食物中毒等問題。

　　第三、 沒熟的金針菇不要吃

　　這是因為本身金針菇中含有大量的秋水仙鹼，而這類物質在高溫狀態之下會被破壞殆盡，而如果沒煮熟，則容易造成大量秋水仙鹼殘留，溶於水之後會對人體造成大的傷害。順帶提醒一點，為了讓秋水仙鹼能夠大化消除乾淨，還是推薦在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，時間以2個小時為宜。

　　結語：上文已經為大家介紹了金針菇的好處，常吃金針菇能夠為身體補充需要物質，還可以預防癌症的出現，大家可以在平時常吃金針菇，金針菇還有一種很好的效果就是預防便秘。大家也可以將金針菇炒菜吃，不過在吃金針菇的時候要知道它的禁忌。