竹筍是很常見的蔬菜，大家在多種菜式中都會看到它的身影，常吃竹筍能夠為身體帶來很多的好處，它能夠幫助人們增強免疫力，還可以通常排便。竹筍的做法非常多，它可以和其他食物一起炒著吃，還可以煲湯喝。但是吃竹筍是有禁忌的，下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾
常吃竹筍能夠幫助人們開胃健脾，主要是因為在竹筍中含有一種白色的含氮物質，這個可以說是構成竹筍獨有清香的重要物質，常吃竹筍能夠起到非常好的開胃、促進消化、增強食慾的作用，它能夠幫助人們治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症。
2、寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，它當中含有豐富的植物纖維，這個物質能夠幫助人們增加腸道水分的貯留量，常吃還可以有效的胃腸蠕動，降低腸內壓力，竹筍中的物質可以減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，一旦出現了便秘的情況，吃竹筍能夠改善症狀，它還可以預防腸癌。
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我們要知道竹筍具有低糖、低脂的特點，在竹筍中含有豐富的植物纖維，這個物質到了身體中，能夠有效的降低體內多餘脂肪，還可以消痰化瘀滯，人體如果有高血壓、高血脂、高血糖等症狀，吃竹筍能夠改善，它還對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹筍的做法
蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法
1.筍洗淨斜切成條，
2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
豌豆燜筍
原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
做法
2、碗豆同法濾乾水分備用。
3、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。
4、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收乾即可。
鯽魚筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇，薑片，鹽，胡椒粉，蔥花適量。
做法
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘。
2、爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。
3、加水，放入筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
竹筍麻嘴可用鹽水焯
竹筍為什麼麻嘴是因為筍裡含有大量的草酸，所以吃起來就有些麻。把鮮竹筍切成片放入開水中焯一下撈出再炒，水中放些鹽，就不麻了。
竹筍泡多久才能吃
新鮮的竹筍不需要泡，幹的竹筍泡上一個小時即可。竹筍採下來就要底部泡水，防止變苦，纖維化加重。不泡水會使人接觸到有毒物質(氰化氫)長期服用就會對人體造成損害。泡十幾分鐘即可。
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吃竹筍要控制量
中醫認為，春筍味甘性寒，屬於發物。發物是指富於營養，或有刺激性，特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病復發)或加重已發疾病的食物。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。
竹筍不要空腹吃
春筍不要空腹吃，吃之前可以先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激;吃完春筍後儘量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。
結語：上文已經為大家介紹了竹筍的功效，我們現在對竹筍應該有了一些了解，喜歡吃竹筍的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以說是很有營養的一種食物。
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