茄子是很有營養的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃茄子能夠為身體帶來很多的功效，它能夠幫助人們預防心血管疾病，還可以預防癌症。茄子的做法有很多，它能夠炒著吃，還可以做燉菜，吃茄子的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
預防心血管疾病
常吃茄子能夠幫助人們預防心血管疾病，茄子會有這樣的功效，是因為它當中含有豐富的維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這些物質能夠幫助人們改善血管彈性，茄子還可以降低毛細血管的脆性和滲透性，常吃可以防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。
降低膽固醇
很多人應該不知道，茄子能夠幫助人們降低膽固醇出現，主要是因為在在茄子中含有豐富的纖維素，在纖維素中含有一種能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。並且有研究顯示，適當的吃一點茄子能夠幫助人們降低膽固醇。德國黑螞蟻生精片 德國黑螞蟻官網 德國黑螞蟻副作用 德國黑螞蟻生精片真假
預防癌症
印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老 做法
1)將嫩茄子洗淨，切粗條。
2)把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個洞後，放入蒸鍋蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
4)起淨鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。
5)淨鍋放油，油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。
6)取炸過後的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼裡，用石杵舂壓分散後加入味汁。
8)再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，後撒上蔥花，即成。
6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
7)加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8)再把茄子倒入繼續翻炒。
9)加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒。
10)淋入少許水澱粉，茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。
茄子不宜生吃
生茄子中含有一種有毒的鹼性物質——茄鹼，這種成分對腸道有較強的刺激作用，會麻醉呼吸中樞，人體攝入量過高時會中毒。
脾胃虛寒的人不宜多吃茄子
《本草綱目》記載：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性涼滑，脾胃虛寒和經期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋後的老茄子中茄鹼含量較高，對人體有害，不宜多吃，應該選擇鮮嫩的茄子食用。
結語：上文已經為大家介紹了茄子的功效，我們現在對茄子應該有了一些了解，喜歡吃茄子的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過我們要知道吃茄子的禁忌。
茄子是一種很有營養食物，它當中含有豐富的維生素E和維生素C，要知道這兩種物質能夠幫助人們降低血液中膽固醇水平，常吃還可以有效的防止人體衰老。在茄子中含有豐富的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，它還可以起到消脂瘦身的作用。
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中醫認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便於結、口舌生瘡等症尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助於減少老年斑。
茄子的做法
擂茄子
食材
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
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